25 7 / 2014

Бессонница это не про меня. Заснуть - дело 5-10 минут, но иногда график сильно сбивается и усталость не помогает. 
После неудачной попытки нахожу себе занятие и зеваю. 

Завтра состоится один из наших многочисленных выездов, а именно фестиваль в саду “Эрмитаж”. 
Команда “Кофе Брю” будет варить кофе, поить лимонадами и фирменными напитками. 
Немного о них: 

1) Кофейный лимонад - придумали случайно, когда срочно нужно было что-то вроде колдбрю (он заваривается 12 часов), но времени не было. Сначала мы не поняли, что приготовили, но когда первый гость вернулся за вторым напитком, останавливаться не стали. Теперь это визитная карточка. 

2) Латте с курагой. Тут все просто. Уловив в нашем зерне нотки сухофруктов, решили ее подчеркнуть. Получилось очень необычно, но безумно вкусно. 

3) Кофе с базиликом. Рецепт полностью принадлежит шеф-бариста нашей пока что маленькой выездной кофейни. Она сейчас в отпуске, поэтому без комментариев.

Бессонница это не про меня. Заснуть - дело 5-10 минут, но иногда график сильно сбивается и усталость не помогает.
После неудачной попытки нахожу себе занятие и зеваю.

Завтра состоится один из наших многочисленных выездов, а именно фестиваль в саду “Эрмитаж”.
Команда “Кофе Брю” будет варить кофе, поить лимонадами и фирменными напитками.
Немного о них:

1) Кофейный лимонад - придумали случайно, когда срочно нужно было что-то вроде колдбрю (он заваривается 12 часов), но времени не было. Сначала мы не поняли, что приготовили, но когда первый гость вернулся за вторым напитком, останавливаться не стали. Теперь это визитная карточка.

2) Латте с курагой. Тут все просто. Уловив в нашем зерне нотки сухофруктов, решили ее подчеркнуть. Получилось очень необычно, но безумно вкусно.

3) Кофе с базиликом. Рецепт полностью принадлежит шеф-бариста нашей пока что маленькой выездной кофейни. Она сейчас в отпуске, поэтому без комментариев.

23 7 / 2014

Сегодня я добралась до молока Finlat, которое все ставят в один ряд с профессиональным молоком, таким как promilker, valio, parmalat… Даже пресловутый валио не такой сладкий по вкусу. В финлате химозно сладкое молоко, из которого сахар хочется либо совсем убрать, либо еще немного добавить, чтобы не чувствовать эспрессо совсем. Если пьете капучино, обращайте внимание на молоко, финлата лучше остерегаться.  #кофе #coffee #moscow #москва #vscocam (at Франко)

Сегодня я добралась до молока Finlat, которое все ставят в один ряд с профессиональным молоком, таким как promilker, valio, parmalat… Даже пресловутый валио не такой сладкий по вкусу. В финлате химозно сладкое молоко, из которого сахар хочется либо совсем убрать, либо еще немного добавить, чтобы не чувствовать эспрессо совсем. Если пьете капучино, обращайте внимание на молоко, финлата лучше остерегаться. #кофе #coffee #moscow #москва #vscocam (at Франко)

16 7 / 2014

С появлением кофейни все силы и время начали уходить на её развитие. Делать что-либо с нуля невероятно сложно, но в этом есть и свои плюсы: маленьким победам радуешься как ребёнок.

Зная, чем отличаюсь от других кофеен, рассчитываю в дальнейшем сохранить уникальность проекта и развить его до уровня сети.

На данный момент нас поглощают выезды, фестивали, бесконечные поиски постоянной аренды. 

Последние деньки доживаем в саду им. Баумана. Готовы переехать в любой момент, было бы окончательное решение, куда. 

Приоритеты остаются всё те же: качество сырья,довольный гость.

Вчера под конец дня неожиданно для нас сработало сарафанное радио: гостья привела с собой двух подруг. После этого случая я вспомнила о читателях тумбы. Своими постами рассказывая о  качественном кофе, его наконец-то можно попробовать. 

В общем, давайте дружить: instagram, facebook, twitter, ну и конечно же www.coffeebrew.co 

10 7 / 2014

Впервые попав на настоящую обжарку, почувствовала себя ребенком, которого в первый раз привели в Дисней лэнд.


Попробую избавиться от кучи эмоций и рассказать все по порядку.
Если вам сказали, что запах обжаривающегося кофе это невкусно - вам врут. Это божественно. Зеленый кофе пахнет травой. Безвкусный и очень мягкий, на вкус не очень, 


Все это сначала завешивают, а затем засыпают в большой барабан под названием ростер. Внутри него температура постепенно поднимается, таким образом зерно приобретает привычный коричневый цвет.
Работa обжарщика заключается в том, чтобы вовремя выключить нагрев (то есть не пережарить), а также еще в куче моментов, которые остаются за кадром.
Пожарившись в барабане, кофе высыпается на крутилку, на которую сверху дует вентилятор. Несколько кругов и зерно уже можно высыпать в ведро и завешивать. Оно усохло, поэтому потеряло в весе.
Последним этапом является распаковка по пакетам. Этим занимается не обжарщик, а кто-нибудь другой. Сегодня другим была я. Забавно… 

30 6 / 2014

В написании данного поста мне помогли лекции Вадима Грановского (член Specialty Coffee Association of Europe) и консультациия с бариста из кафе “Амбар”. 

Несмотря на разнообразие вариантов, лучший выбор - медная и именно цельно катанная. Никаких швов. 

Внутри пищевое олово, котрое очень хорошо держит температуру.

Для турки одна порция напитка - 100 мл. Если в турке больше - порций больше. 

Если вода не венская (как у ironschnitzel), то никакой водопроводной. Только фильтрованная, а наливать ДО самого узкого места. 

По рецепту Вадима Грановского, на 200 мл нужно 15 грамм СВЕЖЕМОЛОТОГО кофе. Это не упаковка растворимого с такой надписью и не помолотый заранее. Это только что смолотое в ручной кофемолке зерно. 

Огонь хорош слабый, так будет завариваться около 5 минут. Как только пенка подымется, новой волны ждать не надо. Сразу снимать с огня и, на 2 порции выкидывать пену по очереди, а потом разливать поровну. 

 Живём один раз, наслаждайтесь здесь и сейчас!

30 6 / 2014

После того, как в молоке перешли на другое зерно, капучино стал более едким. Нелюбовь к Бразилии. #vscocam #молоко #кофе #coffee #капучино #печаль #москва #moscow  (at Молоко)

После того, как в молоке перешли на другое зерно, капучино стал более едким. Нелюбовь к Бразилии. #vscocam #молоко #кофе #coffee #капучино #печаль #москва #moscow (at Молоко)

29 6 / 2014

anaenison:

Утром начеркала. Сегодня был самый замечательный день)))

Ещё немного красивого кофе

anaenison:

Утром начеркала. Сегодня был самый замечательный день)))

Ещё немного красивого кофе