12 8 / 2014

Впервые увидела в кофейне новый способ заваривания - Калита. По внешнему виду не сильно отличается от Харио, но вкус совсем другой. Для Калиты берется особенный (рифленый) фильтр, а дно в отличие от Харио создает подушку, за счет чего по вкусу зерно получается еще чище, но если неправильно заварить - он будет горьким.  (at WEST 4. Coffee Brew Bar)

Впервые увидела в кофейне новый способ заваривания - Калита. По внешнему виду не сильно отличается от Харио, но вкус совсем другой. Для Калиты берется особенный (рифленый) фильтр, а дно в отличие от Харио создает подушку, за счет чего по вкусу зерно получается еще чище, но если неправильно заварить - он будет горьким. (at WEST 4. Coffee Brew Bar)

11 8 / 2014

image

Есть кофе,помидоры и огурцы. . 

Все это может быть вкусным, а может быть посредственным дерьмищем.


Нехер с ним разговаривать, молиться и придумывать дополнительные смыслы. 

На полках магазинах очень много “кофе” … пишут на пачках что 100% арабика, а добавляют туда робусты.

Это мерзко.

Одни прикрываются ГОСТом, вторым просто срать, имя работает.


Пипл, хватит хавать, уже и законы принимают всякие. Просто остановитесь.

11 8 / 2014

Наконец-то, оно случилось!


Команда CoffeeBrew открывает в тестовом режиме кофейный корнер в магазине фермерских продуктов Морошка Маркет на Гоголевском бульваре, 23.

Каждый день с 8:30 до 22:00 варим превосходный кофе на основе свежеобжаренных зёрен из Эфиопии, а еще подаем чай и какао. 

В меню — как классические напитки на основе эспрессо (американо, латте, капучино, раф), так и авторские (базиликовый эспрессо, латте с курагой). В ближайшее время в продаже появится кофе в зернах, эксклюзивно обжаренный для нашей компании. 


Жду всех в гости, по кодовой фразе ТумблрКофеБрю — скидка 10% 

09 8 / 2014

Джаз, Эфиопия и кемекс.  (at WEST 4. Coffee Brew Bar)

Джаз, Эфиопия и кемекс. (at WEST 4. Coffee Brew Bar)

09 8 / 2014

Cold Brew - холодное заваривание. Смысл в том, что проливается холодная вода и оооочень долго. 

Сам метод датируют примерно 17 веком. 
В Японию прибыли колонисты, поделились с японцами, а те в свою очередь начали дорабатывать и придумывать новые способы. 

С появлением kick starter разработки начали проводить и американские кофейные энтузиасты.

Cold Brew - холодное заваривание. Смысл в том, что проливается холодная вода и оооочень долго.

Сам метод датируют примерно 17 веком.
В Японию прибыли колонисты, поделились с японцами, а те в свою очередь начали дорабатывать и придумывать новые способы.

С появлением kick starter разработки начали проводить и американские кофейные энтузиасты.

04 8 / 2014

Сейчас я хочу поделить все продукты на коммерческие и некоммерческие. Приведу пару примеров для пояснения:
*** бонаква и Байкальская вода
*** домик в деревне и фермерское молоко.

Коммерческие хорошо работают, потому что люди зачастую не имеют возможности попробовать что-то лучшее. Много рекламы, товара на прилавках.

Некоммерческие продукты приходится искать, проверять, интересоваться. Нужно быть как минимум в теме.

В мире кофе к коммерческому можно отнести растворимый, молотый и прочие разновидности, продающиеся под торговой маркой.

Некоммерческий это всегда specialty/premium.

Разница в дефектах. Точнее в их количестве

Призывать всех потреблять массовые продукты было бы глупой затеей, но задуматься о своем выборе стоит каждому.
Информации вокруг нас все больше, а разум в свою очередь регрессирует, становясь все больше похож на Чарли из “Цветов для Элджернона”.

01 8 / 2014

Найти кофе можно везде, будь это кондитерская, пекарня или тот же макдак. Самый ленивый ресторатор обязательно добавит в меню кофе, просто потому что чаем и лимонадами всех не напоишь.

\

Вот только в связи с последней тенденцией стремиться к натуральным и качественным продуктам печально видеть комбинацию из достойных капкейков и неспрессо. Последнее сложно назвать кофе.

Это так, кофейный напиток. Он похож на настоящий только ценой.
Распознавать приходится по оборудованию, при не всегда удачных попытках по зерну.
Крики администратора “у нас 100% арабика” не сделают кофе вкуснее, даже если заменить их на испепеляющий взгляд сноба-официанта, которому только ЭТО про кофе и рассказали.

Почему он наизусть знает состав блюда и не может ничего сказать про состав моего любимого капучино? Пусть хотя бы сорт и фирму молока.
Каждый из нас знает, что домик в деревне стоит меньше 50 рублей (уж тем более оптом), а тот же валио такого себе не позволит.

Я хочу знать, откуда мой кофе, потому что хоть так станет понятно, стоит эта чашка 200-300 рублей или нет.

Я не навязываю свою точку зрения. Нет, ни разу. Но запивать свежеиспеченный миндальный круассан дерьмом да еще и платить за это считаю нечестным.

Вопросы?